Graines de moutarde et gratin : toutes nos recettes

Je vous propose de vous régaler aujourd’hui avec ce délicieux gratin de chou-fleur à la moutarde de Yotam Ottolenghi. La crème à la moutarde est vraiment savoureuse et le gratiné, obtenu en mélangeant du pain émietté, du persil ciselé et du cheddar râpé, est gourmand et croustillant à souhait !

Du chou-fleur avec une touche orientale et épicée tirée du livre "Simple" de Yotam Ottolenghi pour changer un peu de l'habituel gratin de chou-fleur béchamel et muscade !

Le gratin de poisson au chou-fleur, c'est l'idée lumineuse de réconcilier la douceur d'un poisson blanc avec le caractère affirmé de la moutarde, le tout fondu sous une croûte dorée au Comté. Un plat de saison qui sent bon l'automne et l'hiver, parfait pour transformer un dîner ordinaire en moment de vraie gourmandise familiale. Le cabillaud, généreux et fondant, se prête magnifiquement à cet exercice, mais tous les poissons blancs à chair ferme sauront tirer leur épingle du jeu.

Les graines de moutarde apportent ici une petite surprise croquante et légèrement piquante qui change tout par rapport à un gratin classique, et le cerfeuil ciselé glisse une touche herbacée et fraîche dans la sauce crémée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Comté par du Gruyère ou même un chèvre sec râpé, et troquer le cerfeuil contre de l'estragon pour une note plus anisée. En accompagnement, une simple salade verte suffit à équilibrer le plat, et pour les amateurs de fromage, un peu plus de chapelure mélangée au Comté garantira une croûte irrésistiblement gratinée.